Mineralwasser entsteht aus Regenwasser. Das Wasser dringt in den Boden ein und versickert. Auf seinem langen Weg tief unter die Erde durchläuft es Gesteinsschichten, die das Wasser reinigen und filtern. Außerdem reichern sie es mit wertvollen Inhaltsstoffen, wie Mineralstoffen und Spurenelementen, an. Je nach Gesteinsschicht geschieht dies in unterschiedlicher Konzentration und Zusammensetzung. Neben Magnesium aus Dolomit geben Salzlager Natrium ab, gipsreiche Gesteine sorgen für Sulfat und kalkreiche Gesteine für Calcium und Hydrogencarbonat. Vor allem in vulkanischen Gebieten reichert sich das Wasser (H₂O) zusätzlich mit natürlichem Kohlenstoffdioxid (CO₂) an, wodurch Kohlensäure (H₂CO₃) entsteht. Das Mineralwasser lagert in geschützten Wasservorkommen, die Verunreinigungen verhindern. Von Region zu Region unterscheiden sich die Gesteinsschichten, die das Wasser durchläuft und damit auch die Inhaltsstoffe, die es aufnimmt.

In Deutschland gibt es ein breites Angebot an Wasser: Das Spektrum reicht von Tafel- und Quellwasser bis zu natürlichem Mineral- und Heilwasser sowie unserem Trinkwasser. Doch was sind die Unterschiede zwischen den Wasserarten?

Mineralwasser ist ursprünglich rein und stammt aus unterirdischen, vor Verunreinigung geschützten Wasservorkommen. Es muss direkt am Quellort abgefüllt werden. Sein natürlicher Gehalt an Mineralien und Spurenelementen wirkt sich positiv auf den menschlichen Organismus aus. Der natürliche Mineraliengehalt des Mineralwassers darf nicht verändert werden. Natürliches Mineralwasser bedarf einer amtlichen Anerkennung und ist das am besten kontrollierte Lebensmittel.

Heilwasser stammt ebenfalls aus unterirdischen Wasservorkommen und muss direkt an der Quelle abgefüllt werden. Durch seine besondere Zusammensetzung hat es nachweislich heilende, lindernde und vorbeugende Wirkungen. Es unterliegt dem Arzneimittelgesetz und benötigt eine amtliche sowie eine Arzneimittel-Zulassung.

Auch Quellwasser entstammt unterirdischen Vorkommen, jedoch muss es weder ursprüngliche Reinheit noch eine ernährungsphysiologische Wirkung nachweisen. Quellwasser muss lediglich die für Trinkwasser geltenden Kriterien erfüllen.

Tafelwasser wird industriell hergestellt. Es kann künstlich aus verschiedenen Wässern (z. B. Trinkwasser oder Mineralwasser) gemischt werden. Auch Meerwasser, Natursole, bestimmte zugelassene Zusatzstoffe und Kohlendioxid dürfen Tafelwasser zugesetzt werden.

Für Trinkwasser wird dem Wasserkreislauf so genanntes Rohwasser (Grundwasser und / oder Oberflächenwasser, z.B. Seenwasser) entnommen, dessen Qualität regional stark schwankt. Meist ist es erst nach einer aufwendigen Aufbereitung für den Verzehr geeignet. Die Wasserwerke kontrollieren ständig die Trinkwasserqualität, sind für diese aber nur bis zur Wasseruhr verantwortlich.

Unser Körper benötigt Mineralien für einen reibungslosen Ablauf der Stoffwechselprozesse. Da er sie nicht selbst herstellen kann, müssen wir Mineralstoffe über die Nahrung aufnehmen. Mineralien nehmen im Körper zahlreiche Aufgaben wahr und sind wichtig, um die Leistungsfähigkeit sowie Gesundheit zu erhalten. Mehr als 2,5kg Mineralstoffe und Spurenelemente speichert der menschliche Körper. Diese kontrollieren den Flüssigkeitshaushalt und sind für die Funktionsfähigkeit der Muskeln und Nerven zuständig. Gleichzeitig regulieren sie das Säure-Basen-Gleichgewicht und aktivieren verschiedene Enzyme.

Kalium kontrolliert den Flüssigkeitshaushalt und ist für die Funktionsfähigkeit der Muskeln und Nerven zuständig. Es reguliert das Säure-Basen Gleichgewicht und aktiviert verschiedene Enzyme.